ポリ袋でAを混ぜ合わせ、豚肉を入れて全体にまぶし、冷蔵室で半日ほど漬ける。

スチームクッカーを中火で3分ほど予熱し、１の豚肉をのせ、各面によい焼き色がつくまで転がすようにして焼く。

２の肉としみ出た肉汁をアルミ箔に移して包み、スチームクッカーにのせる。ウォーターポケットに水を付属の水差し1カップ（60ml）入れて、ふたをして弱めの中火で12分ほど蒸し焼きにする。

ふたをしたまま豚肉を冷まし、完全に冷めたら肉を切り分けて器に盛り、白髪ねぎと辛子を添える。