焼き芋と焼き茄子のカレー

茄子のヘタを取り、縦半分に切る。

ナチュラルストーングリルにさつまいもと１の茄子を並べて弱火で加熱し、途中10分ほどで茄子をひっくり返し両面を焼く。茄子が焼けたら取り出し、さつまいもが柔らかくなるまでさらに加熱する。

玉ねぎをみじん切りにする。２の粗熱が取れたらさつまいもと茄子を皮ごと一口大に切る。

鍋に油をひき、玉ねぎを透明になるまで炒める。

４の鍋にAを加え2〜3分、焦がさないよう弱火で炒める。

豆乳を加えて一煮立ちさせ、さつまいもと茄子を加えて2〜3分煮込む。

器に６とご飯を盛り、お好みでパクチーを添える。