ぬか漬け白菜鍋

白菜は縦半分に切る。豆腐はキッチンペーパーに包んで30分ほどおいて水きりをする。新しいペーパーに包み直す。

1と干ししいたけをぬか床にひと晩漬ける。取り出してぬかを洗い流す。

白菜は食べやすく切り、豆腐は1cm幅に切る。干ししいたけは石突を切り落とし、4つ割に切る。

鍋に水4カップと昆布、にんにく、3の干ししいたけを入れ、中火にかける。

沸いたら鶏ガラスープの素を入れ、白菜、豆腐、しめじを入れて5分ほど煮る。

豚肉を加えて火を通し、ごま油を回しかける。器に盛り、万能ねぎと香菜をのせる。