【ぬか床アレンジ集】

1個を4～6等分したみかんの皮を2～3日程度乾燥させる。ぬか床500gに対して、みかん2個分入れる。

サッと濡らしたキッチンペーパーで拭いた3cm程度の昆布1枚と、お茶パックに入れた削り節2.5gをぬか床500gに入れる。昆布と削り節は3日で取り出す。

ぬか床500gに対してシナモン1本、黒粒こしょう小さじ1、ローリエ1枚、クミンホール小さじ1を混ぜる。

ぬか床500gに対して焼き海苔1/2枚をちぎって混ぜる。ぬか床に海苔の旨みが加わり、海の風味も感じられる。
おすすめ食材：きゅうり、アボカドなど

ぬか床500gに、はらわたを外した煮干し1尾とにんにく1個（1片）を入れる。煮干しは3日後に取り出す。
コクと旨みが加わりパンチのある味わいに。
おすすめ食材：ブロッコリーの芯、ピーマン、パプリカなど

ぬか床500gに酒粕50g、みりん大さじ1を加えて混ぜる。まろやかで上品な味わいになる。
おすすめ食材：大根、かぶなど