材料
MATERIAL
- いんげん
10本（100g） - 豚ひき肉
150g - にんにく（みじん切り）
１片 - 赤唐辛子（小口切り）
小さじ１ - サラダ油
大さじ１ - しょうゆ
小さじ１ - 紹興酒（または日本酒）
大さじ１
作り方
HOW TO MAKE
いんげんはヘタを落とし、生のままぬか床に一晩漬ける（※2日くらい漬けてもよい）。取り出したらサッとぬかを洗い流す。
フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で熱し、香りがたったら豚ひき肉を入れ、強火にして炒める。
肉の表面が白っぽくなったら、しょうゆを加えてサッと混ぜ、いんげんを加える。紹興酒を加え、強火のまま水分を飛ばすようにしっかりと炒める。
料理家プロフィール
ごはん同盟
調理担当のしらいのりこと企画担当のシライジュンイチ、夫婦ふたりによるフードユニット。得意分野は、お米にまつわる料理全般。ごはんに合うおかずはもちろんのこと、チャーハン、炊き込みごはん、お寿司などのレシピを雑誌中心に発表している。炊飯教室や料理教室なども精力的に開催し、ごはんのおいしさを広めるために日々活動中。著書『しらいのりこの絶品!ご飯のおとも101』（NHK出版）など
https://gohandoumei.com/
