【基本の焼き方】
鮭の味噌漬け

鮭に塩少々を振り、10分ほどおいて、キッチンペーパーなどで表面の水分をふき取る。

バットなどに味噌床の材料を入れて混ぜ、鮭を漬け込み、冷蔵庫に1～2日おく。

鮭は味噌をへらなどで取り除き、ロースターに薄く油を塗り、盛り付けの時に上になる方を下にして並べる。

中火にかけ、フタはしないで、しばらく触らずじっくり焼く。（※出てきた脂は時々ふき取る。）

こんがりと焼き色がついたら裏返して弱火にし、フタをして2～3分焼く。

焼き色がついたら火を止め、フタを外して1～2分ほど休ませ、余熱で仕上げる。