【基本の焼き方】
チキンのハーブ焼き

皮付きの鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ、皮全体にフォークをさして穴をあけ、半分に切る。

1に塩、こしょうとオリーブオイルを振ってもみ込む。

ロースターを中火で予熱し、皮を下にして並べ、ドライハーブを上に振り、ターナーなどでしっかり押さえながら5分ほど焼く。 （※出てきた脂は時々ふき取る。）

皮がこんがり焼けたら裏返し、皮にもドライハーブを振り、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。

フタを外して余分な脂をふき取ってから、もう一度皮を焼いてパリッと仕上げ、火が通ったら皿に盛り付ける。

脂をふき取り中火にかけ、白ワインをロースター焼き面に流してアルコールを飛ばし、Aを加える。

バターが溶けたら火からおろしてよく混ぜ、皿の鶏肉にかけ、付け合わせを添える。