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ハンバーグ作りで食育！子どもが料理で身につける力と親子で楽しむコツ【専門家解説】
「子どもと一緒に料理をしてみたいけれど、何から始めればいい？」
「親子で料理をすることは食育につながる？」と考える方も多いのではないでしょうか。
子どもにとって料理は、食材や食べることへの理解を深めるだけでなく、集中力や段取り力、自分で考えて行動する力を育む経験にもなります。また、親にとっても、普段は気づかなかったわが子の「できる」を発見する機会になるそうです。
今回は、親子料理教室「こどもキッチン」を主宰する子ども台所仕事研究家・石井由紀子さんに、子どもが料理をする意味や、家庭で親子料理を楽しむコツ、ハンバーグ作りを通じた食育について伺いました。
親子料理も食育のひとつ！料理で育つ子どもの力
食育は、食べ物について知識を得ることだけではありません。食材に触れ、料理をし、食卓を囲むといった日々の経験も、子どもが食について学ぶ大切な機会です。
石井さんが「こどもキッチン」で大切にしているのは、子どもが自分のことを自分でできる「自立」と、自分で考えながら周囲と協調して行動する「自律」です。
料理では、ひとつのものを完成させるために集中し、最後まで取り組む必要があります。経験を重ねるうちに、「次は何をするのか」を考える段取り力や見通す力も身についていきます。わからないことを尋ねたり、誰かと協力したりする経験は、コミュニケーション力を育むことにもつながります。
また、幼い子どもにとっては、「つまむ」「持つ」「つぶす」「注ぐ」といった調理作業そのものが、手や指、手首を細かく動かす経験になります。
もちろん、料理をしなければ食育にならないわけではありません。まずは親子で食卓を囲み、食べることを一緒に楽しむところから始めてもよいでしょう。
親子料理で大切なのは、子どもを「見守る」こと
親はつい、「まだできないから手伝わなくては」と考えがちです。しかし、子どもはもともと「自分でやってみたい」という気持ちを持っています。大人が先回りして手や口を出しすぎると、その意欲がしぼんでしまうこともあると石井さんは話します。
教室の受講者のなかには、子どもに手取り足取り教えていた親御さんが、ある日「家で子どもたちだけで料理から洗い物までやり遂げた」ことをきっかけに、必要以上に声をかけず見守るようになった例もあったそうです。
「子どもが急に変わったのではなく、親の側にあった『まだできない』というフィルターが外れ、本来持っていた力に気づけたのだと思います」とのこと。
手や口を出したくなったときは、まず「今、口を出そうとしているな」と自分を観察すること。すぐに声をかけるのか、少し見守ってみるのかを選ぶだけでも、親子料理の関わり方は変わっていきます。
子どもと料理を始めるときのポイント
家庭で親子料理を始めるなら、年齢だけで判断するのではなく、その子の経験やできることに合わせて無理なく任せてみましょう。
最初は火や刃物を使わない作業から
料理には、「混ぜる」「つぶす」「入れる」「注ぐ」「運ぶ」など、火や刃物を使わずにできる作業がたくさんあります。
たとえば、蒸したジャガイモの皮をむいてつぶし、調味料を混ぜるマッシュポテトは、初めての料理にもおすすめです。すべてを大人が準備して最後のひと工程だけを任せるのではなく、できる範囲で料理の始まりから完成まで経験できるようにするとよいでしょう。
衛生面・安全面の約束は最初に伝える
包丁の刃には触らない、生肉や生肉を触った手を口に入れないなど、守ってほしい約束は作業を始める前に伝えます。先にわかりやすく説明しておけば、料理の途中で何度も注意する必要も減らせます。
子どもの体に合った「本物」の道具を選ぶ
子どもが使う調理道具は、体や手の大きさに合い、無理なく扱える重さであることが大切です。同時に、包丁であればきちんと食材を切れるなど、道具として本来の機能を備えていることも欠かせません。
危険な部分と正しい扱い方を最初に伝え、大人がそばで見守りながら、少しずつ扱い方を覚えてもらいましょう。
失敗しても大丈夫な環境をつくる
子どもに任せるときは、失敗してもやり直せる準備をしておくことも大切です。
たとえば、調味料は鍋に直接入れず、トレイの上で量ってから加えれば、こぼしてもやり直せます。小学生くらいなら、失敗したときにすぐ大人が解決するのではなく、「どうしたらいいと思う？」と問いかけ、自分で考えてもらうのもよいでしょう。また、台ふきなども準備しておくと、こぼした時にはふくという失敗からの回復も任せることができます。
ハンバーグ作りは食育になる？親子で作ることで学べること
ハンバーグは、「材料を見る」「混ぜる」「こねる」「成形する」「焼く」といった工程を通じて、食材が料理に変わる過程を体験できる料理です。
普段、子どもが目にするハンバーグは完成した状態ですが、実際に作れば、ひき肉だけでなく玉ねぎや卵、パン粉など、さまざまな材料からできていることがわかります。身近な料理が「何から、どのようにできているのか」を知ることも、食育のひとつです。
石井さんの教室では、小学生なら玉ねぎを切って炒めるところから、基本的にすべての工程を子どもに任せています。幼い子どもの場合は、大人が難しい下準備をサポートしながら、「混ぜる」「こねる」「形を作る」など無理なくできる工程を担当してもらいます。
生肉を扱うため、「生のお肉や、お肉を触った手を口に入れない」といった約束は、作業前にしっかり伝えておきましょう。
ハンバーグ作りをサポートする便利な道具も
ハンバーグ作りが初めての人や、生肉を直接触ることに抵抗がある人には、オークスの「バシバシ！ハンバーグメーカー」を取り入れる方法もあります。
ラップで包んだ肉だねを容器にセットして振ることで、手を直接汚さずに空気抜きと成形ができる調理グッズです。
石井さんによると、子どもは大人と手の大きさや形が異なるため、手だけできれいな小判形に成形するのが難しい場合もあるそうです。そうしたときに、成形をサポートしてくれる道具として使うのもひとつの方法です。
一方、肉だねを入れた状態で容器を繰り返し振るには、ある程度の手首や腕の力が必要です。小さな子どもが使用する場合は、年齢や体格に合わせて大人が支えたり、一緒に振ったりするとよいでしょう。
勢いよく振ると容器を机などにぶつけたり、手から離してしまったりする可能性もあるため、大人がそばで見守りながら使うことが大切です。
肉だねを直接触ることに抵抗がある子どもや、手での成形が難しい子どもにとっては、ハンバーグ作りに参加するための選択肢のひとつになりそうです。
親子で料理することから食育を始めよう
食育というと、「何か特別なことを教えなければ」と難しく考えてしまうかもしれません。しかし、一緒に食卓を囲み、食材に触れ、自分で料理を作って食べることも、子どもにとって大切な食の経験です。
親子料理では、きれいに完成させることを優先するのではなく、子ども自身が考え、手を動かし、できる範囲で最後まで経験できるように見守ることが大切です。
ハンバーグには、混ぜる、こねる、成形するといった子どもが参加しやすい工程がたくさんあります。必要に応じて調理道具も取り入れながら、時間に余裕のある日に親子でハンバーグ作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
執筆者プロフィール
石井由紀子 こどもキッチン主宰・子ども台所仕事研究家
会社員生活を経て、親子料理教室主宰・講師に転身。「こどもの自立をつくる大人のあり方をつくる」を軸に活動。1歳半からの親子料理教室や、小学生を対象とした料理教室、大人向けの子どもの台所仕事に関する講座・ワークショップなどを展開している。小・中・高等学校教員免許、モンテッソーリ教育ディプロマを取得。
WEBサイト「こどもキッチン」：https://kodomo-kitchen.com/
Instagram「こどもキッチン親子料理教室｜いしいゆきこ」：https://www.instagram.com/kodomokitchen0000/
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