WE ARE THE (11) COMPANY.
テーブル上で燻製が作れるコンパクトサイズ。
ゆらゆらと流れる煙と食欲をそそる香り。
できたてを大切な人とシェア。
ゆったりとした大人の時間を愉しめます。
- 時間がかかって難しそう
- 一斗缶やダンボールなど、
大きな
燻製器が必要 - お手入れがめんどう
- 男性的
蓋つまみは美しい木目を
持つ
「ウォルナット」を
採用
燻製中は食材から出る水分が
蓋の内側や食材に付着するこ
とがあり、蓋を開けて拭き取
る必要があります。
つまみをウォルナットにする
ことで熱くなりにくく、
デザ
インと機能性を両立しました。
三角錐形状の蓋と穴
三角錐の蓋は煙がうまく上が
っていく効果があります。
つまみを回すことで燻煙量が
調節でき程良く香りがついた
おいしい燻製にしあがります。
メッシュ皿
ナッツなどの小さな食材も、
こぼさずに燻製
できる網目の
細かいメッシュ皿。
チップ皿
チップ専用の皿。ポット本体
にセットすることで
ポット本
体の下穴を塞いでチップの
過剰な燃焼を
防ぎます。
ポット本体
ウッドを使用する際に必要な
空気の取り込み穴
が開いてい
ます。同時に蓋の穴も開ける
ことで
空気の流れをつくり燃
焼を手助けします。
大型燻製器がないと上手く燻製できない
ウッドを、
本体に穴を開けることで空気を取り込めるようにして
ウッド使用での燻製を実現。
チップとウッドを食材・過ごし方に合わせて選べるので楽しさも倍増です。
-
時短でたくさんつくりたい時におすすめ
加熱が必要な食材に
- チップ皿にチップを入れ、本体にセット
- 蓋をして上部の穴を半開きにする
- 煙が出るまで強火で加熱
- チップから煙が出始めたら食材をセット
中弱火で - お好みの薫りになるまで燻製（約5～15分）
-
ゆっくり時間がある時に、
お酒を楽しみながら出来上がりを待ちたい
- 本体の穴をふさがないようにアルミホイルを敷く
- ウッド（約30g）を入れる
- ウッドを置いて、食材をセット
- 蓋をして上部の穴を全開にする
- お好みの薫りになるまで燻製（約15～90分）
レシピだけでなく燻製道士さんとは商品開発初期からたくさんの助言をいただきました。何度もテストを重ね、試行錯誤を繰り返してできた商品なのです。
プロ監修のレシピ付き燻製セット
だから
すぐに燻製づくりができます
すぐに始められるように、２種の燻煙材をセットにしてお届け。
種類は基本の「さくら」を採用し、スモークウッド 100g、
スモークチップ 50g が付属しています。
また、カリスマ燻製ブロガー『燻製道士』さん監修レシピ付き。
定番レシピから アレンジレシピの13 レシピを掲載しています。
それぞれの燻製に合うお酒の紹介もあるので、自宅でゆっくりと
楽しめます。
商品については、燻製道士さんがブログに書かれているので、
合わせてご覧ください。
よくあるご質問
- 室内で使用できますか？
- 基本的に屋外でのご使用を推奨します。室内でも使用できますが煙が出ますので換気扇の下でご使用ください。
また、IHクッキングヒーター、Siセンサー付きガスコンロではお使いいただけません。
- 炭火で使用できますか？
- 炭火では火力調整（強火で煙を出して弱火にして燻製）が難しいので使用は控えてください。
また、焚き火は炎が大きく製品損傷する恐れがありますのでご使用になれません。
- メッシュ皿を予備として欲しいのですが販売していますか？
- 当社公式オンラインストアで購入可能です。
- 燻煙材はどこで手に入りますか？
- ホームセンター、アウトドアショップで手に入ります。
ブランド名「APELUCA（アペルカ）」の語源は『apero（アペロ）』。
aperoとは夕食前のひとときに簡単なおつまみとともに食前酒（アペリティフ）を
楽しむフランス流スタイルのこと。
私たちがイメージする時間の過ごし方とマッチしていたので、それをもじって
「アペロする？」→「アペる？」→「アペルカ」！
とブランド名が決まりました。ダジャレです（笑）
オークス 亀山（ブランドリーダー）、
染谷意匠 染谷氏（プロダクトデザイナー）
どうして燻製器をつくろうと思ったのですか？
- 亀山 :
- アウトドアの定番料理の一つといえば「燻製」！お酒を嗜むようになってから更に好きになりました。
けれど昔使っていた燻製器は大きくて煙の量もすごくて、テーブルから離れたところに置いて作っていたんですね。
作るのも楽しいから夢中になっていると、テーブルで盛り上がっていて「え？なになに？どうしたの？」って会話に入れず寂しい思いをしたことが何回も・・・。
なので、せっかくならお酒を飲みながら燻製しつつ会話も楽しみたい！と思ってTABLETOP SMOKERができました。
最終形になるまでの苦労話を聞かせてください
- 染谷 :
- 実は最初は全然違う形だった、とかね。
- 亀山 :
- せいろ型でしたよね。お皿代わりにもなる...みたいな。けど試作品作って、実際にキャンプに持っていったらすごくせわしなくて...
- 染谷 :
- コンセプトが「美味しいものをちょっとずつ味わう」「煙も楽しむ」で、せわしないのはちょっと...ってなってデザインも今の感じに。
あと、それまでのオークスにないくらい付属品にもこだわったよね。最初は本体だけの予定だったもんね。
- 亀山 :
- 発売前に商品をお披露目した展示会で、「スモークチップとウッド両方の燻煙材」「持ち運び用の収納袋」の要望が思ってた以上に多くて...焦りました。
発売までほんと時間なかったので、結構大変だったなあ...
- 染谷 :
- せっかく作るならって、特に収納袋は生地や紐もタグの大きさもね、あの短期間でいろいろ検討したよね。
- 亀山 :
- 袋のメーカーさんにね、「あんなに打ち合わせをした製品はなかなかない」って言われるんですよ(笑)
だから時々、ユーザーさんが収納袋について褒めてくれる時があるんですけど、「本体だけじゃなくて袋までメイドイン燕三条です！」って伝えると喜んでくれて、その時は本当にすごく嬉しい！
大変だったけどやり切ってよかったです。
話しても良い笑い話はありますか？
- 亀山 :
- 一番の衝撃は、、
- 亀山・染谷 :
- ゴム味のスモークチキン！
- 染谷 :
- あれはひどかった・・・。まだ仕様も確定していない段階で、つまみの部分が取り外せるシリコンゴムにしようと話していて、その試作品で燻製したら・・・
- 亀山 :
- もう、一口舐めただけでビリビリッ！！って痺れて
『んjんcmじゃhkjhk!!これは食べちゃダメ』って叫びました（笑）
前日から仕込んでいたチキンで、ものすごく美味しそうに燻製できたのに、ゴムが溶けたのかチキンについちゃって・・・
- 染谷 :
- けれど、そのおかげで蓋のつまみは木にしようって方向性が決定したよね。結果的にはすごくいい実験だった。
チキンは残念だったけど（笑)
-
- 煙が出た後にポテトチップスをセット
- 弱火で4～5分、煙をかけて完成
【開発者コメント】
厚切りタイプのポテチがGOOD！ -
- 煙が出た後に辛子明太子をセット
- 中弱火で約10分、煙をかけて完成
【開発者コメント】
日本酒にちびちびが合うけど止まらないから飲みすぎ注意 -
- ホタルイカ(ボイル)の目を取り、水気をふいて塩を軽くふり30分ほど風乾する
- チップを入れ、強火で煙を出す
- 煙が出始めたらしばらく煙をためる
- その後蓋を開け、素早くホタルイカをのせたアミを本体にセットする ※穴は閉じる
- 弱火で2分、火を消して3分余熱で煙をかけて完成
【開発者コメント】
旬レシピで一番人気！ -
- 耐熱性容器などにオリーブオイルを入れる
- 蓋の穴を半開にチップで強火にする
- 煙が出たら①をセットし中火で10分
- 火を消して4分余熱で煙をかけて完成
【開発者コメント】
燻製オリーブオイルはパンにつけたり、カルパッチョにかけたり...いつものサイドメニューも燻製でだいぶイメージがかわります。
